Cuinetes

Patatas Bravas

2005-10-20T15:41:00.000+02:00

Gala, va por tí!!! :-)

Ingredientes

1/2 kg de patatas para freir
2 dientes de ajo
Pimienta negra molida
6 Tomates maduros

Se cortan las patatas en rodajas muy finas y se frien en abundante aceite. Una vez fritas las colocamos sobre un plato, donde habremos colocado papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

En el mortero echamos una pizca de sal, picamos los ajos y añadimos los tomates. Mezclamos bien y añadimos pimienta negra molida de acuerdo a nuestro gusto. Volvemos a mezclar bien y serviremos las patatas con la salsa por encima.

Para los peques, se puede hacer igual pero sólo con la salsa de tomate sin picante.

Bacalao con platanos

2005-10-01T15:03:00.000+02:00

Esta receta está especialmente dedicada a fle y a anabel, que estaban interesadas en que les recomendara como cocinar bacalao. Y para satisfacer a nadine, he escogido esta forma que combina dulce y salado... Va por vosotras!!! ;-)

Ingredientes:

Perejil
Pimienta negra
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 pimientos morrones
1 kg. de bacalao desalado
1 copita de ron
4 plátanos
40 gr. de mantequilla
Aceite

Primero sofreimos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo picados en una sartén con un buen chorro de aceite. Mientras se rehoga la verdura freimos a fuego lento y en mantequilla el plátano cortadito a rodajas. Una vez pochada la verdura, añadimos el bacalao, y a los 5 minutos lo flambeamos con con una copa de ron. Por último, le añadimos un poco de perejil.

Para servir presentamos el bacalao adornado con los plátanos fritos. Como es flambeado, mejor no ofrecer a los más peques...

Paquete de pollo con arroz

2005-06-13T15:49:00.000+02:00

Ingredientes:

1 pechuga deshuesada en forma de libro
4 almendras peladas
1 zanahoria pequeña
2 ramas de perejil
1/2 diente de ajo
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de zumo de limón
Arroz blanco:para acompañar
Sal

Preparación:

Prepara el arroz blanco y reservalo para que no se reseque ni enfrie. Pica el perejil, las almendras y el medio diente de ajo, y machácalos en un mortero con una pizca de sal.

Rellena la pechuga con la mezcla. Aceita un cuadrado de papel de aluminio de unos 25 cm. de lado y pon la pechuga en el centro.

Rocíala con el zumo de limón y el aceite. Cierra el papel formando un paquete y cuece en una sareten con dos dedos de agua a fuego lengo durante unos 25 minutos, cuidando de que siempre haya dos dedos de agua en la sarten.

Desenvuelve ligeramente el paquete y sírvelo con el arroz blanco. Este plato está indicado para niños a partir de los 2 años.

Ensalada fricasée

2005-04-18T22:33:00.000+02:00

Ingredientes:

1 escarola
4 huevos
80 gr. de bacon ahumado
1 rebanada de pan tostado cortado a dados

Para la salsa vinagreta

4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
sal

Se cuecen los huevos al vapor de la siguiente forma: Se cascan uno por uno y se ponen todos a la vez en la sarten con unas cuantas gotas de aceite caliente (como si fueras a hacer una tortilla), se salan y se tapan. Se dejan cocer unos 3 minutos y se separan. En la misma sarte se frie el bacon a trocitos pequeños y sin la corteza. Se limpia la escarola, se seca y se pone en un bol y se aliña con la salsa vinagreta. Encima se colocan los huevos, el pan tostado y el bacon.

También se puede hacer esta ensalada con huevo duro, pero queda mucho más gustosa elaborando los huevos de esta forma.

Helado de Fresones

2005-03-22T15:45:00.000+01:00

Como se acerca ya el calorcito, os invito a probar esta receta sencillita para hacer helados apto para niños a partir de 18 meses.

Ingredientes

1 queso petit suisse
4 fresones grandes
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de nata
unas gotas de zumo de limón

Lava los fresones y quitales los rabitos. Trocéalos y ponlos en el vaso de la batidora eléctrica. Añade el azúcar, el queso y el zumo de limón. Tritura hasta conseguir una crema homogénea. Mézclala con la nata y vierte la preaparación en un bol. Ponlo en el congelador y al cabo de una hora , remueve la crema con un tenedor y vuelve a congelar hasta que el helado tome consistencia.

También se puede prepara con 1 kiwi o con 1 plátano.

2005-03-16T22:19:00.000+01:00

¿Qué os parece el resultado?

Coca de Yogourth / Pa de pessic

2005-03-15T21:45:00.000+01:00

Esta es la receta que han utilizado niños de 5 años para elaborar su 'Mona' de Pascua. Si ellos han sido capaces, nosotros también. Así que os animo a todos a que intenteis hacerlo. Ya me contareis...

Coge un envase de yogourth y vacialo. Esta va a ser la medida a utilizar. Y se hará según las siguiente proporciones.

3 envases de harina
2 envases de azucar
1/2 envase de aceite
2 huevos
1/2 paquete de levadura

Mezclalo todo procurando que no queden grumos. Pon todo en un molde y ¡al horno! A 175 grados durante 20 o 25 minutos.... y a COMERRRRRRR!!!!!!

Xatonada

2005-03-11T15:26:00.000+01:00

Alex me ha enseñado una receta de una ensalada muy particular. Os la copio tal cual.

XATONADA ENSALADA DE BACALAO SOBRE ESCAROLA CON ANCHOAS

El xató es una ensalada a base de escarola, anchoas, bacalao y atún desalado y olivas arbequinas. Pero el gran secreto de este plato está en su salsa, en la que es imprescindible el mortero y que tiene como ingredientes principales almendras, avellanas, ñoras, ajos, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Ingredientes para 4 personas

2 escarolas rizadas
400 gr de bacalao seco (migas)
200 gr de atún
12 filetes de anchoa en aceite de oliva
200 gr de aceitunas arbequinas

Nota : La receta original utiliza atún salado, al ser más dificil de encontrar, lo dejamos a su elección.

Salsa Xató

15 almendras
15 avellanas
una ñora
pimentón rojo
3 ajos medianos
3 tomates asados
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal y pimienta.

En un mortero con un poco de sal se pican por este orden, almendras y avellanas hasta conseguir una pasta muy fina; después se añade la ñora escaldada y sin piel, el pimentón rojo, un poco de pimienta negra y pan frito. Al final se incorporan los ajos y los tomates asados, aceite de oliva virgen extra (preferiblemente de la variedad arbequina) y vinagre. Se deja reposar unas horas.

Ensalada

1. Desalar el bacalao aproximadamente durante 4 horas en agua templada, cambiándola dos veces. (El grosor de las migas es lo que determina el tiempo de remojo, por lo que es aproximado). Quitar las espinas si tuvieran y cortarlo con las manos desgarrándolo.

2. Lavar las escarolas, cortarlas en trozos regulares y escurrirlas y ponerlas en una ensaladera, junto con las aceitunas.

3. Cuando el bacalao ya desalado esté a punto, lo incorporamos junto con el atún. Mezclandolo todo e incorporando con cuidado los filetes de anchoa. Se añade la salsa.

Probaré a ver que tal me sale...

Buñuelos de plátano

2005-03-04T15:57:00.000+01:00

Ingredientes

1 platano
2 cucharadas de harina
1/4 de vaso de leche
1 huevo
una pizca de levadura en polvo
azucar, para espolvorear
aceite, para freir

Mezcla la harina con la levadura en polvo y la leche hasta formar una pasta espesa. Bate el huevo hasta que esté bien espumoso y añádelo a la pasta. Bate bien hasta formar una pasta espesa y sin grumos. Pela el plátano. Cortalo en rodajas finas y mézclalas con la pasta. Frie los buñuelos en una sarte con dos dedos de aceite caliente por cucharadas, a fuego medio hasta dorarlos de un lado y de otro. Escúrrelos sobre papel absorbente y ponlos en un plato. Espolvoréalos con axúcar y sírvelos calientes, pero que no se queme.

Arroz con leche

2005-02-28T15:34:00.000+01:00

Ingredientes

2 cucharadas de arroz
1 vaso de leche
3 cucharadas de azúcar
1 trocito de piel de limón
Canela molida

Pon la leche en un cazo. Agrega el azúcar y la piel de limón y calienta hasta que comience a hervir. Echa el aroz y deja cocer a fuego muy suave unos 15 a 18 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté blando. Quita la piel de limón y vierte el arroz con leche en un tazón. Deja enfriar y espolvorea la superficie con canela (siempre justo antes de servir).

Pollo a la Piña

2005-02-25T20:46:00.000+01:00

Ingredientes

1 pollo troceado
8 rodajas de piña en almíbar
1/cebolla picada
2 dientes de ajos
3 cucharadas de aceite
perejil fresco picado
pimienta blanca
sal

Triturar las rodajas de piña con el almíbar de la lata. Salpimentar el pollo, mezclarlo con la cebolla, los ajos, y el aceite y meterlo en el horno a temperatura alta 20 minutos aproximadamente. Cuando ya esté dorado se añade el puré de piña y el perejil y se deja en el horno otros 20 minutos. Una vez finalizado el tiempo estará listo para servir.

Se puede servir en una fuente alargada con la salsa por encima y un poco de maíz para adornar.

Flan de Naranja

2005-02-23T15:38:00.000+01:00

Ingredientes

1/2 vaso de leche
El zumo de 1 naranja
1 huevo
1 cucharadita de azucar

Calienta la leche en el microondas durante 30 segundos. Calienta el zumo de naranja en el microondas también 30 segundos. Bate el huevo con el azucar hasta que esté espumoso.

Añade la leche y el zumo de naranja y mezcla bien. Pon la mezcla en un tazón de loza o de cristal refractario y cuece el flan durante 3 o 4 minutos en el microondas hasta que esté cuajado.

Deja enfriar y sirve a temperatura ambiente.

Para niños a partir de 12 meses (utilizando la leche propia de su edad)

Arroz con verduras

2005-02-17T15:43:00.000+01:00

Ingredientes

4 tacitas de arroz
8 tacitas de caldo o agua
1 pimiento verde partido en tiras
1 berenjena con piel partida en cuadros
1 calabacín con piel partida en dados
100 gr. de jamón picado fino
1 vaso pequeño de salsa de tomate
8 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo picados
Perejil
Azafrán (o colorante)
Sal

Prepara todas las verduras (según la presentación indicada). En una cacerola calentar el aceite, sofreir la cebolla y el ajo. Añadir el perejil, el jamón, la salsa de tomate y las verduras. Calentar a fuego lento unos 15 minutos, hasta que las verduras estén blandas.

Poner el arroz y el caldo hirviendo con el azafrán. Sazonar y dejar cocer 20 minutos aproximadamente. Dejar reposar antes de tomar (unos 10 minutos)

Se puede presentar en una fuente redonda y se puede servir frío acompañado de salsa mayonesa o caliente con salsa de tomate. Según la temporada pueden variar las verduras. Si se prefiere utilizar como plato único se puede completar con huevos fritos.

Sopa Jardinera

2005-02-09T22:54:00.000+01:00

Ingredientes

1 puñado de guisantes
1 puñado de judias verdes
3 zanahorias nuevas
2 nabos
1 cebolla
1 cucharada sopera de concentrado de caldo
750 cl. de agua
sal
pimienta para los adultos

Pela y corta en pedazos las zanahorias, los nabos y las cebollas. Desgrana los guisantes, quita las puntas de las judías y cortalas también.
Rehoga unos minutos en el fondo de la olla, con una cucharadita de mantequilla y una cucharadita de aceite de girasol, primero la cebolla y después el tomate y las otras verduras. Espolvorea con el concentrado de caldo o, en su defecto, con una pastilla de caldo desmenuzada. Añade agua hirviendo salada, cierra la olla y deja cocer durante 15 minutos des pués de que empiece a girar la válvula.

Retirar la parte del bebe para triturarla. Los niños mayores y adultos la pueden comer sin pasar por la batidora, añadiendo pimienta al gusto.

Si prefieres puedes hacer esta sopa en una olla convencional. En ese caso se debe dejar hervir 25 minutos.

Inicio

2005-02-09T16:11:00.000+01:00

Hace algunos días que lo vengo barruntando y por fin me he decidido a crear un espacio para desarrollar una de mis aficiones.

No es que sea ninguna experta ni mucho menos, pero la verdad es que a copia de pasar horas en la cocina y tener que cocinar para el 'tiquis miquis' de mi pareja, para nuestro niño 'el sopero', y para nuestros bebitos (pobrecillos, se lo comen casi todo), he adquirido una habilidad especial en salir del apuro cocinando platos diferentes y de preparación rápida.

Desde aquí intentaré dar algunos consejillos sobre alimentación infantil; algunos que encuentre en alguna obra de la materia y otros propios de mi experiencia y de la de quien quiera colaborar.

Y también, como no, os ofreceré recetas fáciles y si el tiempo me lo permite intentaré adornar la receta con alguna fotillo.

Espero contar vuestra colaboración y que me mandeis ideas que ire reflejando en este espacio.

Hasta la primera receta!!!